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Véganisme brut dans l'enfance


Le véganisme cru est une tendance diététique qui consiste en l'apport exclusif d'aliments d'origine végétale qui n'ont pas été cuits au-dessus d'environ 50 ° C, puisque, selon leurs adeptes, à partir de cette température, les nutriments sont altérés.

Bien qu'il existe des preuves que l'homme peut vivre avec un régime végétarien, les découvertes d'ustensiles pour cuire les aliments après la découverte du feu, montrent que l'homme a toujours consommé des aliments cuits. Peut-être nos ancêtres, pré-hominidés, s'ils avaient une alimentation à base d'aliments crus, et peut-être aussi végétaliens, mais, en l'absence de preuves, le véganisme cru est, à l'heure actuelle, un régime en cours d'expérimentation.

En tant qu'avantages dans l'enfance, le véganisme brut en présente. Par exemple:

- Sauf pour la vitamine B12, l'apport du reste des vitamines est généralement pratiquement assuréBien que pour assurer un bon approvisionnement en minéraux, non seulement les fruits (fruitarisme ou frugivorisme) doivent être consommés, mais aussi les légumes, les noix et les graines.

- Je sais aussi prévient le problème de l'obésité, si fréquents dans la société d'aujourd'hui depuis l'enfance, et la malbouffe, les bonbons et pâtisseries sont évités, en plus des bonbons et autres sources de calories vides.

Cependant, les inconvénients doivent également être pris en compte.

- L'enfance et l'adolescence sont des étapes de la vie dans lesquelles les besoins énergétiques sont très élevés, et cette énergie, les calories, est obtenue uniquement à partir des graisses, des glucides et des protéines, peu présents dans les aliments d'origine végétale.

- Bien que certains aliments crus, tels que les avocats ou les noix et les graines puissent fournir des quantités de macronutrintes considérablement plus élevées qu'une salade, ils sont encore inférieurs, par exemple, à une pomme de terre cuite ou à une assiette de riz brun. Pour cette raison, et compte tenu de la petite taille de l'estomac d'un enfant, ils sont obligés de manger plusieurs fois pour satisfaire leurs besoins énergétiques, parfois plus d'une dizaine de fois par jour, augmentant le risque de caries, car il se nourrit des bactéries responsables des caries (Streptococcus mutans), presque constamment.

- De plus, la cellulose, principal sucre des légumes, n'est pas digestible, car nous manquons de cellulase, l'enzyme chargée de décomposer le polysaccharide, de sorte qu'à la longue ils puissent apparaître ventre gonflé et flatulences excessives en le consommant en grande quantité.

- Bien que l'apport en protéines ne soit pas si pertinent à l'âge adulte, il convient de noter que l'apport d'une protéine de haute valeur biologique est d'une grande importance dans l'enfance et l'adolescence, ainsi que pendant la grossesse et l'allaitement, car ils sont essentiels à la formation et le développement des tissus.

Alors que certaines études montrent les avantages possibles du véganisme brut à l'âge adulte, une alternative plus saine À ce type de régime, qui serait bénéfique dans l'enfance et l'adolescence, en plus de la grossesse et de l'allaitement, il pourrait s'agir:

- Une alimentation à base de fruits et légumes cru, en plus d'autres cuits, comme les pommes de terre, les haricots verts et d'autres légumes à feuilles vertes comme les épinards et les blettes.

- Consommation fréquente légumineuses et grains entiers, comme le riz ou le quinoa.

- Utilisation de noix et de graines comme apport calorique supplémentaire lorsque la nourriture est principalement végétale.

- Supplémentation artificielle en vitamine B12.

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